Cardamomo

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O cardamomo é mais uma das grandes especiarias vindas da Índia, país que presenteou o mundo com uma quantidade imensa de sabores. Entender todo o potencial desse tempero pode transformar completamente as receitas que você já conhece. Não acredita? Então continue aqui conosco!O que é cardamomo e para que serve?É um tempero que pertence à família do gengibre. Contudo, não se trata de uma raiz. O cardamomo se apresenta em forma de vagem, em que dentro estão as sementes. São elas que usamos na culinária, na forma de temperos. Também é possível usar o cardamomo em pó. Nem sempre é fácil conseguir um cardamomo de boa qualidade, como os oferecidos pela Bombay. Por isso, o preço dessas sementes pode variar: elas costumam ser mais caras do que outros condimentos de plantio mais fácil. O cardamomo serve para dar sabor e aroma às receitas. Ao contrário da maioria dos condimentos, seu sabor é adocicado. Sendo assim, ele é muito associado ao preparo de doces, embora seu uso nos preparos salgados também seja muito popular, principalmente na Ásia.Como usar cardamomo em receitas?O cardamomo é uma planta que se destaca entre as ervas aromáticas. Então, essa é a primeira dica de uso desse tempero: trazer aroma às receitas. Para que serve o cardamomo? Além do aroma, o cardamomo traz sabor adocicado, frescor e calor aos preparos. Não confunda calor com picância! Essas sementes não trazem ardor. O sabor da semente do cardamomo se assemelha ao de algumas plantas, como o eucalipto, a hortelã e a menta, embora não sejam exatamente iguais. Por isso, ele é muito usado na panificação e na confeitaria. Nesses preparos, você pode incluir a semente inteira ou triturá-la com um pilão. Dica: Algumas pessoas esquentam as sementes na frigideira antes de usá-las. Dessa forma, óleos essenciais são ativados, potencializando aroma e sabor. Nos doces, o cardamomo combina muito bem com o cravo-da-índia e com a canela — é um exemplo de ervas e especiarias que potencializam o sabor umas das outras. Nos prat